Ingredientes
- 1 libra de habichuelas rojas o romanas
- Media cebolla
- 5 dientes de ajo
- Un chorrito de aceite
- Agua suficiente
- Un pedazo de auyama
- Media cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de pimienta
- Media cucharadita de sal
- 2 cucharadas de sofrito
- 1 sobrecito de sazón
- Salsa de tomate al gusto
- Cilantro picado
- Ají verde picado
- Media cucharadita de azúcar (opcional)
Preparación Explicada Fácil
Primero, lava bien las habichuelas y si puedes déjalas en agua desde la noche anterior. Eso ayuda a que ablanden más rápido y queden más suaves. Si no tienes tiempo, tranquilo, también se pueden hacer el mismo día.
En una olla grande agrega las habichuelas, media cebolla, dos dientes de ajo y un chin de aceite. Luego échale agua hasta pasar un poco de la mitad de la olla. Tapa y deja cocinar aproximadamente una hora o hasta que las habichuelas estén blanditas, Cuando ya estén casi listas, agrégale un pedazo de auyama. La auyama es el truco dominicano para que las habichuelas queden espesas, cremosas y con un sabor más rico. Déjala cocinar unos 15 minutos más.
Aparte, en un pilón o mortero, maja
- 3 dientes de ajo
- orégano
- pimienta
- sal
Eso le da un sazón bien criollo
Ahora pon un caldero con un poco de aceite caliente. Sofríe cebolla, el sazón majado, el sofrito, el sobrecito de sazón y salsa de tomate. Cocina eso por unos 2 minutos para sacar bien el gusto.
Después agrega las habichuelas cocidas junto con el caldo. Saca el pedazo de auyama, licúalo con un poco del mismo caldo y vuélvelo a echar a la olla. Eso hará que las habichuelas queden súper cremosas y con una textura espectacular.
Añade cilantro y ají verde picadito. Déjalas cocinar en fuego bajito por unos 15 minutos para que todo agarre sabor.
Al final, si quieres darle el toque dominicano completo, agrega media cucharadita de azúcar. Mucha gente en RD lo hace porque le da un balance buenísimo al sabor.
Estas habichuelas quedan brutales acompañadas de
- arroz blanco,
- pollo guisado,
- carne frita,
- aguacate,
- o unos tostones calientes.
Perfectas para un almuerzo en familia bien dominicano gracias por el interés de probar las habichuelas Dominicanas.
