Pollo Guisado Dominicano.
pollo picado y bien lavado
Limón y sal para lavar el pollo
Pimienta al gusto
Media cucharadita de orégano molido
1 cucharada de adobo o sazón completo
Un chin de salsa
Maggi
Un poco de sazón líquido
¼ cucharadita de paprika
1 cucharada de ajo molido o 3 dientes de ajo majados
2 cucharadas de sazón molido
Naranja agria o mojo
1 sobrecito de caldo de pollo
Un chorrito de vino de cocinar
Ají picado
2 ramitas de cilantro Media cebolla
2 tallitos de puerro
Salsa de tomate al gusto
1 taza de agua
Un chorrito de aceite
Preparación Explicada Fácil
Primero lava bien el pollo con limón y sal. Eso ayuda muchísimo para quitarle el olor fuerte y también evita que el pollo se desbarate cuando lo estés guisando.
Luego sazónalo bien. Échale
- pimienta,
- orégano,
- adobo,
- salsa Maggi,
- sazón líquido,
- paprika,
- ajo,
- sazón molido,
- naranja agria,
- caldo de pollo,
- y un chin de vino de cocinar
Ahora pica los vegetales
- ají,
- cilantro,
- cebolla,
- y puerro.
Pícalos medianitos, ni muy grandes ni muy pequeños para que se sientan bien en el guiso, Mézclalo todo con el pollo y déjalo reposar tapado por unos 15 minutos. Si lo puedes meter en la nevera, mejor todavía porque el pollo agarra más sabor.
Cómo Guisarlo Bien
Pon un caldero caliente con un chin de aceite. Cuando esté caliente, empieza a echar el pollo pieza por pieza. Esto es importante porque si lo tiras todo junto, el pollo suelta demasiada agua y no coge buen color.
Déjalo cocinar unos minutos y cada 5 minutos ve volteándolo poco a poco. No lo tapes todavía. Así el pollo va cogiendo ese colorcito dorado típico del pollo guisado dominicano.
Sigue moviéndolo y sofriéndolo por unos 20 minutos hasta que el agua se seque bastante y el pollo tenga buen color.
Después agrega
- salsa de tomate,
- el resto de los vegetales,
- y una taza de agua.
Muévelo bien, tapa el caldero y deja cocinar en fuego medio por unos 30 minutos aproximadamente. No pongas el fuego muy alto porque el pollo puede pegarse o secarse.
Cuando ya esté casi listo, puedes agregar una cucharada pequeña de azúcar morena. Eso es opcional, pero mucha gente en RD lo hace porque le da un saborcito brutal y ayuda al color del guiso.
Cómo Comerlo
Este pollo guisado queda perfecto con:
- arroz blanco,
- habichuelas,
- tostones,
- víveres sancochados,
- o aguacate.
Un almuerzo dominicano completo que sabe a comida de mamá gracias por visitarnos